小锅米线(云南大锅米线和小锅米线区别)
资讯
2024-01-20
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1. 小锅米线,云南大锅米线和小锅米线区别?
云南大锅米线一般是先制作好帽子,如:红烧牛肉,焖猪肉,肠旺,叶子等。再制作好高汤。
米线一般经过清洗然后在沸水大锅里烫熟,然后放入大碗中再加入高汤,放入帽子然后根据个人喜好放入熟韮菜,葱花,香菜,薄荷,油辣椒等佐料制作而成。
小锅米线一般用直径20厘米带直柄的小铜锅,制作时依次放入高汤,鲜猪肉(磨肉),韮菜,酸腌菜,豌豆尖,酱油,味精等,然后放入米线煮沸即可。小锅是云南特有的小吃,讲究烫、鲜、咸、香。
2. 官渡小锅米线怎么做?
选用铜瓢,熬好的猪大骨汤或扇子骨汤,汤涨,放肉沫,放米线,煮涨,放韭菜、豌豆尖、酸腌菜、酱油、花椒油、辣椒油、胡椒粉等,起锅时放香菜。倒入碗里,用筷子和小汤勺配合着吃。白的米线、绿的蔬菜、红油汤汁,很是诱人食欲。
3. 昆明官渡小锅米线怎么做?
首先准备一个小砂锅,或者小陶罐,实在没有就用锅,烧一锅开水,依次放入一小块猪油,肉沫,腌菜,韭菜,豆芽,米线,放入调味料,盐,生抽,鸡精,起锅放入葱花即可。
4. 昆明哪家臭豆腐小锅米线更好吃?
本人是米线爱好者,臭豆腐小锅米线推荐《盛鑫园》,这家的臭豆腐煮得很化,跟米线裹在一起,吃起来特别过瘾,米线煮的味道也很好,特别要说的是盛鑫园的其他煮品和罩帽基本上都保持了以前老昆明的口味,是昆明为数不多的保留了地道传统老昆明口味的店家,除了小锅米线以外,推荐这家的小锅红烧牛肉面,滇味卤面,酸辣馄饨,豆花米线,凉米线。加帽推荐红烧肥肠,酱烧叶子,焖肉和卤鹌鹑蛋。另外有一次在这家吃米线时意外的遇到了扎**珠等四位明星,据说都是别人带着去的,说是要嚐嚐地道的老昆明味道。好不好吃各人见仁见智,自己去嚐嚐就知道了。
5. 官渡小锅米线十大排名?
经专业评测的2023年米线店十大品牌名单发布啦!居前十的有:阿香米线、蒙自源MEETRICE、大鼓米线、谭仔云南米线、老妈米线laoma、建新园、十秒到、哚哚米线、刀小蛮、王仁和米线等,
6. 镇雄小锅米线正宗做法?
1、食材:米线300g、鸡蛋一枚、小白菜100g、猪油适量、昭通酱适量、剁椒适量、红油辣椒适量、姜蒜末适量、新鲜辣椒适量、五香粉适量、盐适量、醋适量、酱油适量。
2、准备小锅米线食材:适量米线、小白菜,一枚鸡蛋。
3、小白菜摘洗干净。鸡蛋用清水煮熟,再剥去蛋壳备用。
4、姜蒜去皮,剁成末;新鲜辣椒切小圈。新鲜辣椒最好用小米辣,滋味更足。
5、取适量水烧开,将姜蒜末、猪油、昭通酱、红油辣椒、五香粉、剁椒放到里面煮开,小火熬一会儿。
6、将小白菜、鸡蛋放入汤里先煮,再加入米线同煮,煮时加入适量盐。
7、等米线有味后,起锅盛入大碗,加入酱油、醋和新鲜辣椒拌匀即可。
7. 楚雄小锅米线正宗做法?
楚雄小锅米线的正宗做法:
一、小锅米线食材:准备米线、鸡腿、猪肉、娃娃菜、生菜、酸黄瓜、酸菜、蒜苔、猪大骨头、盐、酱油、鸡精、葱、花椒、豆瓣酱、植物油、鲜花椒、芝麻油、香菜。
二、做法步骤:
1、把猪大骨洗净备用;准备泡椒黄瓜和酸菜。
2、把洗净的猪大骨放入锅里,加入足量的水,加盖煮两个小时以上,取大骨头汤备用。
3、将鸡腿剁成小块,起炒锅,倒入适量的食用油,放入花椒和青花椒,爆香。
4、放入豆瓣酱炒出红油,放入鸡丁翻炒,鸡丁入味后,加入酱油和生姜汁,再倒入适量的水。
5、然后加盖焖煮,直到汤汁浓、肉烂入味后,关火,加入适量的鸡精调味备用。
6、猪肉剁成碎末备用;将香菜和蒜苔洗净,切碎。
7、酸黄瓜洗净,切成片,取一小锅,放入肉末、酸黄瓜和酸菜。
8、加入煮好的大骨汤,煮开后,放入生菜、娃娃菜烫熟。
9、另外取一锅加入清水烧开,放入提前泡好的米线煮软。
10、把煮好的米线放入煮汤的砂锅里,加入鸡肉酱汤汁搅拌均匀。
11、最后放入切碎的蒜苔和香菜,以及浇上鸡肉酱汁即可。
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1. 小锅米线,云南大锅米线和小锅米线区别?
云南大锅米线一般是先制作好帽子,如:红烧牛肉,焖猪肉,肠旺,叶子等。再制作好高汤。
米线一般经过清洗然后在沸水大锅里烫熟,然后放入大碗中再加入高汤,放入帽子然后根据个人喜好放入熟韮菜,葱花,香菜,薄荷,油辣椒等佐料制作而成。
小锅米线一般用直径20厘米带直柄的小铜锅,制作时依次放入高汤,鲜猪肉(磨肉),韮菜,酸腌菜,豌豆尖,酱油,味精等,然后放入米线煮沸即可。小锅是云南特有的小吃,讲究烫、鲜、咸、香。
2. 官渡小锅米线怎么做?
选用铜瓢,熬好的猪大骨汤或扇子骨汤,汤涨,放肉沫,放米线,煮涨,放韭菜、豌豆尖、酸腌菜、酱油、花椒油、辣椒油、胡椒粉等,起锅时放香菜。倒入碗里,用筷子和小汤勺配合着吃。白的米线、绿的蔬菜、红油汤汁,很是诱人食欲。
3. 昆明官渡小锅米线怎么做?
首先准备一个小砂锅,或者小陶罐,实在没有就用锅,烧一锅开水,依次放入一小块猪油,肉沫,腌菜,韭菜,豆芽,米线,放入调味料,盐,生抽,鸡精,起锅放入葱花即可。
4. 昆明哪家臭豆腐小锅米线更好吃?
本人是米线爱好者,臭豆腐小锅米线推荐《盛鑫园》,这家的臭豆腐煮得很化,跟米线裹在一起,吃起来特别过瘾,米线煮的味道也很好,特别要说的是盛鑫园的其他煮品和罩帽基本上都保持了以前老昆明的口味,是昆明为数不多的保留了地道传统老昆明口味的店家,除了小锅米线以外,推荐这家的小锅红烧牛肉面,滇味卤面,酸辣馄饨,豆花米线,凉米线。加帽推荐红烧肥肠,酱烧叶子,焖肉和卤鹌鹑蛋。另外有一次在这家吃米线时意外的遇到了扎**珠等四位明星,据说都是别人带着去的,说是要嚐嚐地道的老昆明味道。好不好吃各人见仁见智,自己去嚐嚐就知道了。
5. 官渡小锅米线十大排名?
经专业评测的2023年米线店十大品牌名单发布啦!居前十的有:阿香米线、蒙自源MEETRICE、大鼓米线、谭仔云南米线、老妈米线laoma、建新园、十秒到、哚哚米线、刀小蛮、王仁和米线等,
6. 镇雄小锅米线正宗做法?
1、食材:米线300g、鸡蛋一枚、小白菜100g、猪油适量、昭通酱适量、剁椒适量、红油辣椒适量、姜蒜末适量、新鲜辣椒适量、五香粉适量、盐适量、醋适量、酱油适量。
2、准备小锅米线食材:适量米线、小白菜,一枚鸡蛋。
3、小白菜摘洗干净。鸡蛋用清水煮熟,再剥去蛋壳备用。
4、姜蒜去皮,剁成末;新鲜辣椒切小圈。新鲜辣椒最好用小米辣,滋味更足。
5、取适量水烧开,将姜蒜末、猪油、昭通酱、红油辣椒、五香粉、剁椒放到里面煮开,小火熬一会儿。
6、将小白菜、鸡蛋放入汤里先煮,再加入米线同煮,煮时加入适量盐。
7、等米线有味后,起锅盛入大碗,加入酱油、醋和新鲜辣椒拌匀即可。
7. 楚雄小锅米线正宗做法?
楚雄小锅米线的正宗做法:
一、小锅米线食材:准备米线、鸡腿、猪肉、娃娃菜、生菜、酸黄瓜、酸菜、蒜苔、猪大骨头、盐、酱油、鸡精、葱、花椒、豆瓣酱、植物油、鲜花椒、芝麻油、香菜。
二、做法步骤:
1、把猪大骨洗净备用;准备泡椒黄瓜和酸菜。
2、把洗净的猪大骨放入锅里,加入足量的水,加盖煮两个小时以上,取大骨头汤备用。
3、将鸡腿剁成小块,起炒锅,倒入适量的食用油,放入花椒和青花椒,爆香。
4、放入豆瓣酱炒出红油,放入鸡丁翻炒,鸡丁入味后,加入酱油和生姜汁,再倒入适量的水。
5、然后加盖焖煮,直到汤汁浓、肉烂入味后,关火,加入适量的鸡精调味备用。
6、猪肉剁成碎末备用;将香菜和蒜苔洗净,切碎。
7、酸黄瓜洗净,切成片,取一小锅,放入肉末、酸黄瓜和酸菜。
8、加入煮好的大骨汤,煮开后,放入生菜、娃娃菜烫熟。
9、另外取一锅加入清水烧开,放入提前泡好的米线煮软。
10、把煮好的米线放入煮汤的砂锅里,加入鸡肉酱汤汁搅拌均匀。
11、最后放入切碎的蒜苔和香菜,以及浇上鸡肉酱汁即可。
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