土鸡蛋和洋鸡蛋(央视有报道土鸡蛋和洋鸡蛋一样的营养)
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2024-03-20
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1. 土鸡蛋和洋鸡蛋,央视有报道土鸡蛋和洋鸡蛋一样的营养?
营养这个很难说,但口感绝对是生态散养的蛋好。最起码还要有那么多人愿意花高价格去买土鸡蛋。吃土鸡蛋最起码放心些。跟我一起学车的,他就是养鸡的,他说自己家吃的蛋,另外养的,他批量养来批发的蛋,一只一年大概能下三百个蛋,我问他怎么做的,给鸡喂激素,鸡也不抱窝,鸡一年换一批。而真正生态散养的一只鸡,一年也就120个蛋左右。
2. 怎么区别土鸡蛋和普通鸡蛋?
本期导读:怎么区别土鸡蛋和普通鸡蛋?
说实话本来不想回答这个问题。但是看了几篇回答。我却想发表一下自己的的意见。因为这两种鸡蛋要从表面区分和内部区分。最后的定论是味道上的区别。表面的区分和内部的区分是指的生鸡蛋。具体方法如下
①外观的区别
土鸡蛋:土鸡在饲养的时候都是早上将鸡从鸡架上放出来。在地上撒上粮食。就算完事。其他时间里都是自由活动。所以土鸡都是在产蛋后的时间里自由刨食吃。进菜地吃点新鲜蔬菜。在草地上啄个虫子吃。或是房前屋后的抓蚂蚱和草堆底下刨虫子。
颜色不一
所以土鸡蛋表皮颜色不均匀。就是同一个鸡产蛋也随着吃的不同颜色不一
土鸡蛋形状规则不一
说简单些。土鸡一般不是一个鸡妈妈孵化的。所以的年龄不同。产蛋就不规则。形状各异。(这一点达芬奇可以证明)
普通鸡蛋的外观就神奇很多。毕竟是标准化饲养,科学饲料配方。专为爱下蛋的鸡量身打造的。所以普通鸡蛋的外观颜色整齐划一。形状十分规则。应为就连鸡妈妈都是人工孵化,一批进厂的。所以在达芬奇之后再没有那个画家超越他对鸡蛋的认识……
蛋黄奢华有内涵说过外观。接下来就透过表象看本质。
土鸡蛋:蛋清相对粘稠。蛋黄颜色更深,蛋黄的更具有伸展性。
普通鸡蛋:蛋清相对稀薄,蛋黄颜色浅,如上图最好的总结
上图就有土鸡蛋和普通鸡蛋,你能区分么
味道上的区别这才是最能分辨土鸡蛋和普通鸡蛋关键。土鸡蛋味道更香,口感更瓷实。用普通话说是蛋黄噎人
普通鸡蛋则相反。说实话要想真正的区分土鸡蛋和普通鸡蛋要综合所有的特点才能区分开了。所以这是个挺费劲的事。所以要多交几次学费才行。我曾经是农家菜馆的厨师。以上是我工作中的经验和大家一起分享。希望对大家有所参考
我是3乐呵呵美食。分享是一种快乐,欢迎留言关注
图片部分来源于网络
3. 土鸡蛋比洋鸡蛋更营养吗?
土鸡蛋和洋鸡蛋营养接近,主要差别在于蛋黄,其它营养可以忽略不计
他们的区别在于:
1、喂养方式不同。家养散鸡吃的是五谷杂粮、野菜和虫子,食材是天然的,营养也非常全面,所以土鸡蛋品质很好,蛋黄多,而且蛋黄颜色深。圈养鸡吃的是经过科学配比的饲料,营养也非常全面,鸡蛋个头甚至还略大于土鸡蛋,但是蛋黄相对较小,蛋黄颜色也比较浅。
2、蛋白质和钙含量稍有差距。100g土鸡蛋中蛋白质含量为14.4g,洋鸡蛋12.7g,洋鸡蛋稍有欠缺。100g土鸡蛋钙含量为76克,洋鸡蛋为48克,土鸡蛋高了将近0.5倍。另外锌、锰、铜等微量元素的含量土鸡蛋都略高于洋鸡蛋,但是这微乎其微的含量几乎可以忽略
3、胆固醇含量差别明显。100g土鸡蛋的胆固醇含量为1338mg,而洋鸡蛋只有585mg,土鸡蛋的含量高了一倍还多,主要原因是土鸡蛋的蛋黄更大更多,品质也高,而洋鸡蛋蛋黄就比较小了。所以从一个鸡蛋的营养价值来看,土鸡蛋确实稍好,但是也提醒中老年朋友,土鸡蛋别一次吃太多,过量摄影胆固醇也是不好的。
经过以上分析,土鸡蛋贵还是有一定道理的,营养价值确实略高于洋鸡蛋,但是比例真的非常小,几乎可以忽略。从口感上来说,土鸡蛋的味道也确实更香更好吃,不管是煎鸡蛋还是炖鸡蛋,做出来的颜色更金黄好看,这也是人们喜欢土鸡蛋的一个重要原因
人们会觉得土鸡蛋更好吃,主要的是因为“土鸡蛋”的口感好,“土鸡蛋”中脂肪的含量更高,所以蛋黄较大,非常适合做煮鸡蛋和煎蛋,简单的烹饪方法能将它优良的口感完美发挥出来。而“洋鸡蛋”的蛋清较多,适合做盐蛋或打蛋花。
4. 为什么非要强调鸡蛋和土鸡蛋?
我们现在家庭吃的一般都是洋鸡蛋,因为洋鸡蛋的价格要比土鸡蛋便宜将近一倍的价格,可能在我们的心里感觉上越是贵的东西,它就是最好的营养也是最高的,我们老是认为土鸡蛋是散养的,吃的也是天然的食物,产出来的蛋自然会好一点。
我们一般认为养鸡场生产的鸡蛋一般都是喂饲料的,老感觉上不太安全,宁可出高一倍的价钱去买些贵的,尤其是去看望病人或者是产妇都会给买一些礼盒土鸡蛋,在家里也会给老人和孩子买一些吃。
土鸡蛋真的比饲料鸡蛋营养更高吗?
1、真正的土鸡蛋是完全散养的它是主要吃虫子、蔬菜、野草,而养鸡场里的是经过选种、圈养,它所吃的饲料都是经过科学配比的,所以产的鸡蛋个头是比较大的,蛋黄没有土鸡蛋那么多,因为它走路的机会是比较少。
2、从下列表格当中不难看出洋鸡蛋的胆固醇是100克当中含585克,土鸡蛋100克的胆固醇含量是1338克,土鸡蛋的胆固醇竟然比洋鸡蛋的胆固醇也高出一倍多,这个可能与蛋黄所占比例较大有关系。
3、在100克土鸡蛋当中含有蛋白质是14.4克,而洋鸡蛋的含量在12.8克,还有土鸡蛋中钙、锌、铜、锰含量比洋鸡蛋略高一点。
4、而脂肪维生素A、维生素B2、盐酸、硒等含量略低,其它营养素差别都不是很大。
不论我们是买土鸡蛋、红皮鸡蛋、白皮儿鸡蛋,其实它们的营养价值是相差不了多少的,只要我们每天合理的吃上一个鸡蛋就够了,煮鸡蛋、炒鸡蛋、蒸蛋羹都是比较健康的做法。#我要上头条# #吃对一日三餐#
5. 鲜鸡蛋与土鸡蛋的区别是什么?
土鸡蛋和洋鸡蛋,营养成分基本一样,区别是:土鸡蛋含胆固醇高些,所以老人要少吃土鸡蛋。
土鸡蛋因为民间地位比较高,所以贵些。市场上有好多假的土鸡蛋和半土的土鸡蛋。假的土鸡蛋:有些老太太到鸡蛋批发点,挑选小个的洋鸡蛋,拿去倒卖,冒充自家产的土鸡蛋。半土的土鸡蛋:介于土鸡蛋和洋鸡蛋之间,一般当土鸡蛋来卖。6. 蛋黄越黄的就是土鸡蛋吗?
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土鸡蛋素有“国民补品”的雅称,它之所以如此受欢迎,原因无外乎三个:
一是它们的口感的确要比饲料鸡的蛋更好,具有独特的风味;
二是土鸡至少要160天左右才开始生蛋,土鸡蛋积聚了更长时间的能量与营养,因此被普遍认为营养更充分;
三是土鸡不像笼养蛋鸡那么多产,优质的蛋鸡每年下蛋的天数能超过 300 天,而土鸡达到 250 天就算很难得了。这也就导致了土鸡蛋更加物以稀为贵。
随着近年来食物安全问题的凸显,农村里土生土长的土特产更加受到大家的追捧和热爱。很多人为了吃得健康、吃得安全,不惜花费几倍的金钱和精力,只求买到真正的农家土货。那么,真正的土鸡蛋到底应该是什么样子的呢?
本世纪最大的误区:蛋黄越黄的是土鸡蛋
很多人认为土鸡蛋的蛋黄颜色应该是很深的,如桔红色或深黄色,其实并非如此。蛋黄颜色与鸡的食谱有很大关系,也就是取决于食物中的叶黄素等色素的含量。土鸡吃的东西很随机,叶黄素可能多也可能少,所以蛋黄颜色液就可能深,也可能浅。
只有养鸡厂的蛋黄颜色始终如一的深黄,因为他们在饲料中添加了「蛋黄精」,「蛋黄精」的主要成分是类胡萝卜素,能有效地改变蛋黄的颜色。(备注:这个「蛋黄精」,是合法的饲料添加剂,虽然名字吓人,但不管是美国、欧盟还是中国,在饲料中添加它们都是合法的。)
真正靠谱的四个小窍门,保你挑到真正的土鸡蛋一看蛋壳
土鸡蛋因为生长周期长,一般要长到160天左右才会开始下蛋,蛋壳比较坚固。而养鸡场饲料鸡由于生长周期快,产的蛋蛋壳偏薄易碎。这个很好当场辨别:在碗沿上敲打鸡蛋时,土鸡蛋要用更大的劲才能敲碎,而饲料鸡鸡蛋轻轻一敲就破了。
二看内膜
鸡蛋的蛋壳里面都有一层薄薄的膜,把鸡蛋打开后,看看附着在蛋壳上的那层膜,如果厚的话,那肯定就不是土鸡蛋。一般土鸡蛋的内膜都是很薄、很软的。如果您掌握不了这个,您就平时吃鸡蛋的时候留意,就会发现有些皮真的很薄,有的很厚。
三尝口感
有些朋友可能会说自己一般吃不出土鸡蛋和洋鸡蛋在口感上的区别,但是,如果同样是白水煮蛋,二者之间的差别还是很明显的。土鸡蛋很适合白水煮着吃,蛋黄硕大、口感圆润微甜,蛋白非常细腻,吃后感觉口齿留香;洋鸡蛋白水煮着吃味道很淡,蛋白吃起来水水的、有点粗糙。
四看蛋液
土鸡蛋的蛋清含水量少,浓度高,用筷子搅拌很久才能打散,而且特别透亮,腥味很淡。饲料鸡的鸡蛋蛋清的水分含量多,浓度低,用筷子搅拌几下就散了。
小贴士
1、正确保存土鸡蛋的方法:买回来的鸡蛋除非特别脏,否则不要用水冲洗干净再放到冰箱。因为鸡蛋壳表面本身有一层白霜,它能起到保护鸡蛋、延缓变质的作用,把它洗掉了会加速鸡蛋的变质。
2、鸡蛋到底能储存多久?关于这个问题,沃的农家的建议是:夏季气温高,一般在冰箱中冷藏30天左右就要吃掉(前提是你买回来的时候还是很新鲜的);冬天的话冷藏50天左右。
3、怎么知道自己买的鸡蛋新不新鲜?两个方法:一是仔细查看蛋壳表面是否有一层白霜,白霜越明显,则表示鸡蛋越新鲜;二是用一枚强光电筒,照鸡蛋的大屁屁,蛋液面越高,越新鲜,否则,越不新鲜!
7. 普通鸡蛋和土鸡蛋营养价值有区别吗?
鸡蛋是我们日常生活中最为常见的一种食物。鸡蛋富含胆固醇、蛋白质等营养物质。鸡蛋蛋白质的氨基酸比例很适合人体生理需要,易为机体吸收,利用率高达98%以上,故被人们称为“理想的营养库”。
近年来,有着“新鲜”、“健康”、“营养”等标签的土鸡蛋,也成为了送给亲朋好友的佳礼。
很多人认为,土鸡在自然环境中生长,吃的也都是天然食物,产出的鸡蛋品质自然会好一些。而由养鸡场饲养的鸡生产的鸡蛋,也就是人们常说的“洋鸡蛋”,因采用了专门的产蛋鸡种和配合饲料,其营养价值可能不如土鸡蛋。
事实真的是这样的吗?
洋鸡蛋和土鸡蛋最大的区别就在于一个是在自然环境中生成的,一个是人工培育的,但这不能完全决定它们的营养价值。从营养价值来说,土鸡蛋和洋鸡蛋整体上大同小异,细节上各有千秋,很难说孰优孰劣。也由此引发“土鸡蛋党”与“洋鸡蛋党”之间的争论~
土鸡蛋
由散养鸡(在纯天然的坏境下生存的鸡)所产下的鸡蛋称为草鸡蛋。散养鸡摄入的营养并不均衡,所以草鸡蛋大体偏小,蛋壳呈粉色,蛋黄中的类胡萝卜素和维生素B2含量高,因此蛋黄所占比例比洋鸡蛋的比例大(蛋黄相对大),颜色更深一些,呈金黄色。草鸡蛋中含有大量的维生素和矿物质及有高生物价值的蛋白质。
土鸡蛋和洋鸡蛋营养成分显著差异的主要是胆固醇的含量,土鸡蛋的胆固醇含量是洋鸡蛋的2.3倍,因此更适合儿童食用。
洋鸡蛋
一般养鸡场生产的鸡蛋,也就是人们常说的“洋鸡蛋”。从鸡蛋的外观上看,洋鸡蛋稍大、蛋壳色深,蛋黄呈浅黄色,蛋清偏多。
饲养蛋鸡摄入营养更为均衡,所吃的饲料中一般会添加一定量的膳食纤维,洋鸡蛋的蛋黄中的胆固醇和脂肪含量比土鸡蛋低很多,更适合需要注意胆固醇的摄入量的中老年人群食用。
善之农的鸡蛋
善之农鸡蛋的上游供应产地主要分布在河北保定、湖北天水、江苏东台等地区。与当地优质的蛋鸡养殖合作社进行合作,品种包含洋鸡蛋和草鸡蛋两类。
土鸡蛋
在散养方式上,善之农选择了有区域范围的散养,圈地隔离,让鸡在这个范围里自然生活。这样选择的主要原因是有区域范围的散养对散养鸡的饮食及其疾病可以起到保护作用,能够有效避免出现吃到各种被农药污染的谷粒等问题的发生。
有区域范围的散养方式同时也可以保证散养鸡自由取食,可以吃到青草、小虫、谷粒和草籽等天然的“风味食品”。在自然环境中生长,呼吸干净新鲜的空气,吃的也都是天然食物,产出的鸡蛋品质自然有保障。
洋鸡蛋
与善之农合作的蛋鸡养殖合作社所用的饲料都是经过科学配比,并添加了一定量的膳食纤维。饲养蛋鸡摄入的营养全面均衡,因此其产出的蛋中,铁、钙、镁等矿物质元素的含量高于其它。饲料成分安全达标,不会对人的身体造成负面影响,这样的鸡蛋更能补充人体生长所需。
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1. 土鸡蛋和洋鸡蛋,央视有报道土鸡蛋和洋鸡蛋一样的营养?
营养这个很难说,但口感绝对是生态散养的蛋好。最起码还要有那么多人愿意花高价格去买土鸡蛋。吃土鸡蛋最起码放心些。跟我一起学车的,他就是养鸡的,他说自己家吃的蛋,另外养的,他批量养来批发的蛋,一只一年大概能下三百个蛋,我问他怎么做的,给鸡喂激素,鸡也不抱窝,鸡一年换一批。而真正生态散养的一只鸡,一年也就120个蛋左右。
2. 怎么区别土鸡蛋和普通鸡蛋?
本期导读:怎么区别土鸡蛋和普通鸡蛋?
说实话本来不想回答这个问题。但是看了几篇回答。我却想发表一下自己的的意见。因为这两种鸡蛋要从表面区分和内部区分。最后的定论是味道上的区别。表面的区分和内部的区分是指的生鸡蛋。具体方法如下
①外观的区别
土鸡蛋:土鸡在饲养的时候都是早上将鸡从鸡架上放出来。在地上撒上粮食。就算完事。其他时间里都是自由活动。所以土鸡都是在产蛋后的时间里自由刨食吃。进菜地吃点新鲜蔬菜。在草地上啄个虫子吃。或是房前屋后的抓蚂蚱和草堆底下刨虫子。
颜色不一
所以土鸡蛋表皮颜色不均匀。就是同一个鸡产蛋也随着吃的不同颜色不一
土鸡蛋形状规则不一
说简单些。土鸡一般不是一个鸡妈妈孵化的。所以的年龄不同。产蛋就不规则。形状各异。(这一点达芬奇可以证明)
普通鸡蛋的外观就神奇很多。毕竟是标准化饲养,科学饲料配方。专为爱下蛋的鸡量身打造的。所以普通鸡蛋的外观颜色整齐划一。形状十分规则。应为就连鸡妈妈都是人工孵化,一批进厂的。所以在达芬奇之后再没有那个画家超越他对鸡蛋的认识……
蛋黄奢华有内涵说过外观。接下来就透过表象看本质。
土鸡蛋:蛋清相对粘稠。蛋黄颜色更深,蛋黄的更具有伸展性。
普通鸡蛋:蛋清相对稀薄,蛋黄颜色浅,如上图最好的总结
上图就有土鸡蛋和普通鸡蛋,你能区分么
味道上的区别这才是最能分辨土鸡蛋和普通鸡蛋关键。土鸡蛋味道更香,口感更瓷实。用普通话说是蛋黄噎人
普通鸡蛋则相反。说实话要想真正的区分土鸡蛋和普通鸡蛋要综合所有的特点才能区分开了。所以这是个挺费劲的事。所以要多交几次学费才行。我曾经是农家菜馆的厨师。以上是我工作中的经验和大家一起分享。希望对大家有所参考
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3. 土鸡蛋比洋鸡蛋更营养吗?
土鸡蛋和洋鸡蛋营养接近,主要差别在于蛋黄,其它营养可以忽略不计
他们的区别在于:
1、喂养方式不同。家养散鸡吃的是五谷杂粮、野菜和虫子,食材是天然的,营养也非常全面,所以土鸡蛋品质很好,蛋黄多,而且蛋黄颜色深。圈养鸡吃的是经过科学配比的饲料,营养也非常全面,鸡蛋个头甚至还略大于土鸡蛋,但是蛋黄相对较小,蛋黄颜色也比较浅。
2、蛋白质和钙含量稍有差距。100g土鸡蛋中蛋白质含量为14.4g,洋鸡蛋12.7g,洋鸡蛋稍有欠缺。100g土鸡蛋钙含量为76克,洋鸡蛋为48克,土鸡蛋高了将近0.5倍。另外锌、锰、铜等微量元素的含量土鸡蛋都略高于洋鸡蛋,但是这微乎其微的含量几乎可以忽略
3、胆固醇含量差别明显。100g土鸡蛋的胆固醇含量为1338mg,而洋鸡蛋只有585mg,土鸡蛋的含量高了一倍还多,主要原因是土鸡蛋的蛋黄更大更多,品质也高,而洋鸡蛋蛋黄就比较小了。所以从一个鸡蛋的营养价值来看,土鸡蛋确实稍好,但是也提醒中老年朋友,土鸡蛋别一次吃太多,过量摄影胆固醇也是不好的。
经过以上分析,土鸡蛋贵还是有一定道理的,营养价值确实略高于洋鸡蛋,但是比例真的非常小,几乎可以忽略。从口感上来说,土鸡蛋的味道也确实更香更好吃,不管是煎鸡蛋还是炖鸡蛋,做出来的颜色更金黄好看,这也是人们喜欢土鸡蛋的一个重要原因
人们会觉得土鸡蛋更好吃,主要的是因为“土鸡蛋”的口感好,“土鸡蛋”中脂肪的含量更高,所以蛋黄较大,非常适合做煮鸡蛋和煎蛋,简单的烹饪方法能将它优良的口感完美发挥出来。而“洋鸡蛋”的蛋清较多,适合做盐蛋或打蛋花。
4. 为什么非要强调鸡蛋和土鸡蛋?
我们现在家庭吃的一般都是洋鸡蛋,因为洋鸡蛋的价格要比土鸡蛋便宜将近一倍的价格,可能在我们的心里感觉上越是贵的东西,它就是最好的营养也是最高的,我们老是认为土鸡蛋是散养的,吃的也是天然的食物,产出来的蛋自然会好一点。
我们一般认为养鸡场生产的鸡蛋一般都是喂饲料的,老感觉上不太安全,宁可出高一倍的价钱去买些贵的,尤其是去看望病人或者是产妇都会给买一些礼盒土鸡蛋,在家里也会给老人和孩子买一些吃。
土鸡蛋真的比饲料鸡蛋营养更高吗?
1、真正的土鸡蛋是完全散养的它是主要吃虫子、蔬菜、野草,而养鸡场里的是经过选种、圈养,它所吃的饲料都是经过科学配比的,所以产的鸡蛋个头是比较大的,蛋黄没有土鸡蛋那么多,因为它走路的机会是比较少。
2、从下列表格当中不难看出洋鸡蛋的胆固醇是100克当中含585克,土鸡蛋100克的胆固醇含量是1338克,土鸡蛋的胆固醇竟然比洋鸡蛋的胆固醇也高出一倍多,这个可能与蛋黄所占比例较大有关系。
3、在100克土鸡蛋当中含有蛋白质是14.4克,而洋鸡蛋的含量在12.8克,还有土鸡蛋中钙、锌、铜、锰含量比洋鸡蛋略高一点。
4、而脂肪维生素A、维生素B2、盐酸、硒等含量略低,其它营养素差别都不是很大。
不论我们是买土鸡蛋、红皮鸡蛋、白皮儿鸡蛋,其实它们的营养价值是相差不了多少的,只要我们每天合理的吃上一个鸡蛋就够了,煮鸡蛋、炒鸡蛋、蒸蛋羹都是比较健康的做法。#我要上头条# #吃对一日三餐#
5. 鲜鸡蛋与土鸡蛋的区别是什么?
土鸡蛋和洋鸡蛋,营养成分基本一样,区别是:土鸡蛋含胆固醇高些,所以老人要少吃土鸡蛋。
土鸡蛋因为民间地位比较高,所以贵些。市场上有好多假的土鸡蛋和半土的土鸡蛋。假的土鸡蛋:有些老太太到鸡蛋批发点,挑选小个的洋鸡蛋,拿去倒卖,冒充自家产的土鸡蛋。半土的土鸡蛋:介于土鸡蛋和洋鸡蛋之间,一般当土鸡蛋来卖。6. 蛋黄越黄的就是土鸡蛋吗?
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土鸡蛋素有“国民补品”的雅称,它之所以如此受欢迎,原因无外乎三个:
一是它们的口感的确要比饲料鸡的蛋更好,具有独特的风味;
二是土鸡至少要160天左右才开始生蛋,土鸡蛋积聚了更长时间的能量与营养,因此被普遍认为营养更充分;
三是土鸡不像笼养蛋鸡那么多产,优质的蛋鸡每年下蛋的天数能超过 300 天,而土鸡达到 250 天就算很难得了。这也就导致了土鸡蛋更加物以稀为贵。
随着近年来食物安全问题的凸显,农村里土生土长的土特产更加受到大家的追捧和热爱。很多人为了吃得健康、吃得安全,不惜花费几倍的金钱和精力,只求买到真正的农家土货。那么,真正的土鸡蛋到底应该是什么样子的呢?
本世纪最大的误区:蛋黄越黄的是土鸡蛋
很多人认为土鸡蛋的蛋黄颜色应该是很深的,如桔红色或深黄色,其实并非如此。蛋黄颜色与鸡的食谱有很大关系,也就是取决于食物中的叶黄素等色素的含量。土鸡吃的东西很随机,叶黄素可能多也可能少,所以蛋黄颜色液就可能深,也可能浅。
只有养鸡厂的蛋黄颜色始终如一的深黄,因为他们在饲料中添加了「蛋黄精」,「蛋黄精」的主要成分是类胡萝卜素,能有效地改变蛋黄的颜色。(备注:这个「蛋黄精」,是合法的饲料添加剂,虽然名字吓人,但不管是美国、欧盟还是中国,在饲料中添加它们都是合法的。)
真正靠谱的四个小窍门,保你挑到真正的土鸡蛋一看蛋壳
土鸡蛋因为生长周期长,一般要长到160天左右才会开始下蛋,蛋壳比较坚固。而养鸡场饲料鸡由于生长周期快,产的蛋蛋壳偏薄易碎。这个很好当场辨别:在碗沿上敲打鸡蛋时,土鸡蛋要用更大的劲才能敲碎,而饲料鸡鸡蛋轻轻一敲就破了。
二看内膜
鸡蛋的蛋壳里面都有一层薄薄的膜,把鸡蛋打开后,看看附着在蛋壳上的那层膜,如果厚的话,那肯定就不是土鸡蛋。一般土鸡蛋的内膜都是很薄、很软的。如果您掌握不了这个,您就平时吃鸡蛋的时候留意,就会发现有些皮真的很薄,有的很厚。
三尝口感
有些朋友可能会说自己一般吃不出土鸡蛋和洋鸡蛋在口感上的区别,但是,如果同样是白水煮蛋,二者之间的差别还是很明显的。土鸡蛋很适合白水煮着吃,蛋黄硕大、口感圆润微甜,蛋白非常细腻,吃后感觉口齿留香;洋鸡蛋白水煮着吃味道很淡,蛋白吃起来水水的、有点粗糙。
四看蛋液
土鸡蛋的蛋清含水量少,浓度高,用筷子搅拌很久才能打散,而且特别透亮,腥味很淡。饲料鸡的鸡蛋蛋清的水分含量多,浓度低,用筷子搅拌几下就散了。
小贴士
1、正确保存土鸡蛋的方法:买回来的鸡蛋除非特别脏,否则不要用水冲洗干净再放到冰箱。因为鸡蛋壳表面本身有一层白霜,它能起到保护鸡蛋、延缓变质的作用,把它洗掉了会加速鸡蛋的变质。
2、鸡蛋到底能储存多久?关于这个问题,沃的农家的建议是:夏季气温高,一般在冰箱中冷藏30天左右就要吃掉(前提是你买回来的时候还是很新鲜的);冬天的话冷藏50天左右。
3、怎么知道自己买的鸡蛋新不新鲜?两个方法:一是仔细查看蛋壳表面是否有一层白霜,白霜越明显,则表示鸡蛋越新鲜;二是用一枚强光电筒,照鸡蛋的大屁屁,蛋液面越高,越新鲜,否则,越不新鲜!
7. 普通鸡蛋和土鸡蛋营养价值有区别吗?
鸡蛋是我们日常生活中最为常见的一种食物。鸡蛋富含胆固醇、蛋白质等营养物质。鸡蛋蛋白质的氨基酸比例很适合人体生理需要,易为机体吸收,利用率高达98%以上,故被人们称为“理想的营养库”。
近年来,有着“新鲜”、“健康”、“营养”等标签的土鸡蛋,也成为了送给亲朋好友的佳礼。
很多人认为,土鸡在自然环境中生长,吃的也都是天然食物,产出的鸡蛋品质自然会好一些。而由养鸡场饲养的鸡生产的鸡蛋,也就是人们常说的“洋鸡蛋”,因采用了专门的产蛋鸡种和配合饲料,其营养价值可能不如土鸡蛋。
事实真的是这样的吗?
洋鸡蛋和土鸡蛋最大的区别就在于一个是在自然环境中生成的,一个是人工培育的,但这不能完全决定它们的营养价值。从营养价值来说,土鸡蛋和洋鸡蛋整体上大同小异,细节上各有千秋,很难说孰优孰劣。也由此引发“土鸡蛋党”与“洋鸡蛋党”之间的争论~
土鸡蛋
由散养鸡(在纯天然的坏境下生存的鸡)所产下的鸡蛋称为草鸡蛋。散养鸡摄入的营养并不均衡,所以草鸡蛋大体偏小,蛋壳呈粉色,蛋黄中的类胡萝卜素和维生素B2含量高,因此蛋黄所占比例比洋鸡蛋的比例大(蛋黄相对大),颜色更深一些,呈金黄色。草鸡蛋中含有大量的维生素和矿物质及有高生物价值的蛋白质。
土鸡蛋和洋鸡蛋营养成分显著差异的主要是胆固醇的含量,土鸡蛋的胆固醇含量是洋鸡蛋的2.3倍,因此更适合儿童食用。
洋鸡蛋
一般养鸡场生产的鸡蛋,也就是人们常说的“洋鸡蛋”。从鸡蛋的外观上看,洋鸡蛋稍大、蛋壳色深,蛋黄呈浅黄色,蛋清偏多。
饲养蛋鸡摄入营养更为均衡,所吃的饲料中一般会添加一定量的膳食纤维,洋鸡蛋的蛋黄中的胆固醇和脂肪含量比土鸡蛋低很多,更适合需要注意胆固醇的摄入量的中老年人群食用。
善之农的鸡蛋
善之农鸡蛋的上游供应产地主要分布在河北保定、湖北天水、江苏东台等地区。与当地优质的蛋鸡养殖合作社进行合作,品种包含洋鸡蛋和草鸡蛋两类。
土鸡蛋
在散养方式上,善之农选择了有区域范围的散养,圈地隔离,让鸡在这个范围里自然生活。这样选择的主要原因是有区域范围的散养对散养鸡的饮食及其疾病可以起到保护作用,能够有效避免出现吃到各种被农药污染的谷粒等问题的发生。
有区域范围的散养方式同时也可以保证散养鸡自由取食,可以吃到青草、小虫、谷粒和草籽等天然的“风味食品”。在自然环境中生长,呼吸干净新鲜的空气,吃的也都是天然食物,产出的鸡蛋品质自然有保障。
洋鸡蛋
与善之农合作的蛋鸡养殖合作社所用的饲料都是经过科学配比,并添加了一定量的膳食纤维。饲养蛋鸡摄入的营养全面均衡,因此其产出的蛋中,铁、钙、镁等矿物质元素的含量高于其它。饲料成分安全达标,不会对人的身体造成负面影响,这样的鸡蛋更能补充人体生长所需。
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